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罐頭加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，最大限度保證了食品的安全、衛生和原汁原味。罐頭食品的健康理念已經(jīng)被愈來(lái)愈多的人所接受和認知，開(kāi)始展現巨大發(fā)展潛力和前景。但是，加快發(fā)展必然會(huì )遇到更多挑戰，惟有求新求變方能持續發(fā)展。在新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現的今天，罐頭必須在創(chuàng )新中謀發(fā)展。
作為我國食品工業(yè)的重要門(mén)類(lèi)，罐頭行業(yè)是我國農產(chǎn)品[3.64%資金研報]出口支柱產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，罐頭加工促進(jìn)農副產(chǎn)品的轉化和深加工，對于帶動(dòng)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著(zhù)特殊作用。為了國內市場(chǎng)實(shí)現產(chǎn)業(yè)轉型，廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始在品牌和渠道上下功夫。為此，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )組織制訂了“打開(kāi)罐頭，享受生活”的行業(yè)整體傳播方案，力求科學(xué)合理地宣傳罐頭行業(yè)和產(chǎn)品，傳播行業(yè)正能量。通過(guò)科普宣傳教育，逐步樹(shù)立罐頭食品在廣大消費者中的良好形象，為行業(yè)擴大內需、實(shí)現轉型創(chuàng )造必要的市場(chǎng)條件。
雖然近幾年國內食品機械企業(yè)發(fā)展迅速，但仍滿(mǎn)足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機械已進(jìn)入結構調整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機械廠(chǎng)家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結合我國實(shí)際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設備。而各地政府部門(mén)也相當重視農產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè)，這也為食品機械廠(chǎng)家創(chuàng )造了良好的政策環(huán)境及市場(chǎng)環(huán)境。
國內有不少食品機械企業(yè)，一味模仿其它廠(chǎng)家的產(chǎn)品，用劣質(zhì)原材料來(lái)降低產(chǎn)品成本，以爭奪更大的市場(chǎng)份額，而這種做法只能解燃眉之急，長(cháng)期下去只會(huì )把企業(yè)帶入死胡同。業(yè)內呼吁各企業(yè)應積極研發(fā)更節能，更環(huán)保，更高效的優(yōu)質(zhì)食品機械。各企業(yè)應該實(shí)施合作戰略，改變內部條件和環(huán)境，調整產(chǎn)業(yè)結構，加快技術(shù)創(chuàng )新，企業(yè)之間也應該多交流，多合作，多到食品加工廠(chǎng)及餐飲公司了解實(shí)際需求，市場(chǎng)需求才是企業(yè)的生命力。
作為農產(chǎn)品加工的罐頭行業(yè)，面對國際同行競爭，食品安全風(fēng)險和技術(shù)進(jìn)步的各種壓力。根據我國罐頭行業(yè)現實(shí)情況，亟待抓緊做好三方面工作：（1）農業(yè)原料生產(chǎn)供應集約化、專(zhuān)業(yè)化和標準化，建立從田頭到餐桌的安全體系。（2）加工流程連續化、機械化和工業(yè)化，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現生產(chǎn)成本降低和文明生產(chǎn)。（3）加快技術(shù)、產(chǎn)品和包裝創(chuàng )新進(jìn)步，滿(mǎn)足不斷增長(cháng)的需要。
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